Confiance & Conformité : by Design, pas by Accident.

La confiance ne se délègue pas à une boîte noire. Elle s'architecte.

Souveraineté & Privacy : hébergement cloud contracté en UE (AWS). Zéro PII exporté vers les payeurs. K-anonymat ≥ 5.
Non-DM & Obligation de moyen : SafEats n'est pas un dispositif médical.
Séparation stricte des responsabilités : LLM cantonné à l'interface ; moteur déterministe pour l'autorité décisionnelle.
Alignement EU AI Act : evidence trail natif par verdict.